Saippuanhämmentäjän toiveesta laitan tänne ohjeen tekemästäni kaalipadasta. Pata- ja keittoruuat ovat mukavia, koska ohjeen muuntelu on helppoa. Vanhasta ohjeestani muutin nyt riisin tilalle riisi&ruisseosta, meiramin korvasin kuivatulla nokkosella. Muuten ohje on aika perinteinen.

956015.jpg

Tässä kuvassa on tarvikkeet:


600 grammaa nauta-sikajauhelihaa (+jauhelihamaustetta) ja loraus rypsiöljyä


neljä sipulia ja kolme isoa porkkanaa


kaali (käytin vain neljäsosan tästä jättikaalista)


Riisi&Ruisseosta vajaa desi


Maldon sormisuolaa, siirappia, pippureita, laakerinlehtiä


kuivattua nokkosta, lihaliemikuutio ja vettä


Tarkalle lukijalle huomautus: kuvasta puuttuu öljy ja vesi ;-)

Ensin valurautapadan pohjalle loraus öljyä ja jauhelihat sinne ruskistumaan.
956022.jpg 

Jauheliha maustetaan ja sekaan lisätään muut ainekset. Kaali, porkkanat ja sipulit kannattaa pilkkoa ennen kuin alkaa paistamaan jauhelihaa. Pilkkomiseen menee yllättävän kauan aikaa.

956027.jpg

Pippurit ja laakerinlehdet laitoin pieneen metallilieriöön. Eipä tarvitse bongailla pippureita sitten valmiista ruuasta.

Aluksi laitoin vettä pataan pari kahvikupillista, mutta se ei riittänyt kiehumiseen. Myöhemmin lisäsin kiehuvaa vettä (vedenkeitin on oiva apu ruuanlaitossa). Sitten näytti että tulossa olikin kaalikeitto, joten lisäsin riisiruisseosta nestettä sitomaan. Pata sai kiehua miedolla lämmöllä reilun tunnin. Pidempikin hautumisaika käy.

Kaalia vaan riittää. Etsin netistä erilaisia kaalisalaatin ohjeita ja niitähän on. Jospa huomenna tekisin kaksi kaalisalaattia. Eestiläisen ja amerikkalaisen.

Tässä Eestiläinen kaali-porkkanasalaatti:

1 kg keräkaalia
1/2 kg porkkanaa (paprikansuikaleetkin käy)
2-4 valkosipulin kynttä
1/2-1 dl öljyä
1 l vettä
1-2 dl väkiviinaetikkaa
1-2 dl sokeria (ei tarvita välttämättä)
1/2-1 rkl suolaa
1. Raasta kaali ja porkkana. Nosta kattilaan. Suikaloi valkosipulit ja sekoita kaikkien joukkoon öljy. (juustohöylällä tulee aika mehukkaat suikaleet)
2. Kiehauta vesi, sokeri, suola ja etikka. Kaada kiehuva liemi salaatin joukkoon, sekoita ja peitä kannella.
3. Tölkitä jäähtyneenä. Säilytä kylmässä. Salaatti säilyy viikkoja.